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212-777-1978
Menus
Soup
* It takes a little while because we mix miso and “dashi” stock after we take order.
本日の味噌汁
※お味噌の香りを出すために、ご注文をいただいてから味噌と出汁を合わせますので少々お時間がかかります。
本日の味噌汁
※お味噌の香りを出すために、ご注文をいただいてから味噌と出汁を合わせますので少々お時間がかかります。
Salad
Mesclun, tofu comes in a pâte-phyllo bowl. Sesame dressing on side.
和参サラダ
ミックス・グリーン、豆腐、セロリ、トマトをパートフィロで作ったお皿に入れました。ゴマドレッシングでお召し上がりください。
和参サラダ
ミックス・グリーン、豆腐、セロリ、トマトをパートフィロで作ったお皿に入れました。ゴマドレッシングでお召し上がりください。
Appetizers
Tofu mixed with cheese. It comes with tomato jelly.
チーズ豆腐
ゼラチンで固めたチーズ入りの豆腐。トマトのジュレと共にお召し上がりください。
チーズ豆腐
ゼラチンで固めたチーズ入りの豆腐。トマトのジュレと共にお召し上がりください。
Boiled snap peas with semi-sweet sesame paste.
スナップエンドウごま和え
茹でたスナップエンドウを甘いごまソースで和えました。
スナップエンドウごま和え
茹でたスナップエンドウを甘いごまソースで和えました。
茄子ニンニクソース
Soft bun & deep fried shrimp with tartar sauce
海老とタルタルソースのバン包み
プリプリの海老を揚げたあとシバ漬けタルタルソースをかけ、やわらかいバンで包みました。
海老とタルタルソースのバン包み
プリプリの海老を揚げたあとシバ漬けタルタルソースをかけ、やわらかいバンで包みました。
(Minimum order 3pcs)
Tempura-style shrimp with tortilla crust. Served with cilantro sauce.
シュリンプ・トルティヤ
トルティヤの衣つきの海老天ぷら。シラントロ・ソースでお召し上がりください。
Tempura-style shrimp with tortilla crust. Served with cilantro sauce.
シュリンプ・トルティヤ
トルティヤの衣つきの海老天ぷら。シラントロ・ソースでお召し上がりください。
(Minimum order 2pcs)
Sautéed foie gras on sushi rice served on a bed of endive. Strawberry balsamic vinegar sauce.
フォアグラ寿司
寿司ライスとフォアグラのソテーを合わせました。バルサミコ酢ベースのイチゴソースがアクセントになっています。
Sautéed foie gras on sushi rice served on a bed of endive. Strawberry balsamic vinegar sauce.
フォアグラ寿司
寿司ライスとフォアグラのソテーを合わせました。バルサミコ酢ベースのイチゴソースがアクセントになっています。
Sashimi Style
Choice of:Tuna, Salmon, Fluke, Yellowtail, Sea Urchin (+$2)
- Two kinds $10
- Three kinds $14.50
- Two kinds $10
- Three kinds $14.50
サーモン刺身スパイシーアボカドソース
ハラぺーニョ、アボカド、醤油をミックスしたソースで食べていただくことでサーモンの味をより一層ひきたてます。
ハマチ刺身ハラペーニョポン酢
(Minimum order 2pcs)
Sea urchin and avocado on a bed of homemade uni chips. Topped with garlic- peanuts oil.
ウニ・ラバー
ウニチップスの上にアボカド、ウニをのせました。ニンニク風味のピーナッツ油がコクを引き出しています。
Sea urchin and avocado on a bed of homemade uni chips. Topped with garlic- peanuts oil.
ウニ・ラバー
ウニチップスの上にアボカド、ウニをのせました。ニンニク風味のピーナッツ油がコクを引き出しています。
New York Local Ingredients
Variety of seasonal vegetables from green market. Pickled with bran, salt, curry vinegar, mirin and more.
自家製つけ物盛り合わせ
ぬか漬け、塩漬け、カレー酢漬け、みりん漬けなどをシェフのチョイスで盛り合わせました。
自家製つけ物盛り合わせ
ぬか漬け、塩漬け、カレー酢漬け、みりん漬けなどをシェフのチョイスで盛り合わせました。
Served with plenty “dashi” stock inside. Scattered daikon on the side.
地鶏の出汁巻き玉子焼き
出汁がたっぷりの本格派玉子焼き。大根おろしとともにお召し上がりください。
地鶏の出汁巻き玉子焼き
出汁がたっぷりの本格派玉子焼き。大根おろしとともにお召し上がりください。
Cooked for 10 hours with New York wine. Served with half boiled egg and tofu.
牛肉のワイン煮込み
ロングアイランドの赤ワインで10時間煮込みました。
牛肉のワイン煮込み
ロングアイランドの赤ワインで10時間煮込みました。
Slightly coated with rice starch, and boiled 2.5 seconds. Enjoy with homemade Ponzu Jelly.
平目の湯びき ポン酢ジュレ添え
片栗粉でヒラメをコーティングして、2.5秒間湯びきしました。
自家製ポン酢ゼリーと一緒に食べることで味だけでなく食感も楽しんでいただけます。
平目の湯びき ポン酢ジュレ添え
片栗粉でヒラメをコーティングして、2.5秒間湯びきしました。
自家製ポン酢ゼリーと一緒に食べることで味だけでなく食感も楽しんでいただけます。
Local fresh tomato and delicate bonito “dashi”stock.
トマトの揚げ出し
マーケットからの新鮮なトマトを和参自慢の出汁とともに味わっていただきます。
トマトの揚げ出し
マーケットからの新鮮なトマトを和参自慢の出汁とともに味わっていただきます。
Rice Bowl
Grated Japanese yam (+$2)
マグロ丼
とろろ芋付 (+$2)
マグロ丼
とろろ芋付 (+$2)
Grated Japanese yam (+$2)
ハマチ丼
とろろ芋付 (+$2)
ハマチ丼
とろろ芋付 (+$2)
Grated Japanese yam (+$2)
ウニ丼
とろろ芋付 (+$2)
ウニ丼
とろろ芋付 (+$2)
Grilled sirloin steak with Wasan steak sauce over rice.
Wasabi garlic butter on top.
サーロインステーキ丼
Wasabi garlic butter on top.
サーロインステーキ丼
Assorted simmered root vegetables mixed with sushi rice.
Apple- chip-smoked salmon skin and salmon sashimi on top.
燻製鮭皮のちらし寿司
Apple- chip-smoked salmon skin and salmon sashimi on top.
燻製鮭皮のちらし寿司
Sushi Roll
Chef’s daily choice pickles inside.
自家製漬物巻き寿司
和参で大人気の漬物を巻物にしました。
自家製漬物巻き寿司
和参で大人気の漬物を巻物にしました。
A grilled and spicy sushi roll. Roll sushi filled with red onion, jalapeno, and shiso, topped with fish of the day marinated with shiso pesto. covered with mozzarella and grilled.
オープンロール
大葉・赤玉葱・ハラペーニョをロールに入れカットした後、大葉ペーストで和えた本日の刺身・モッツァレラチーズを上にのせ、オーブンに入れた熱々のロールです。ピリッとした辛みがあります。
オープンロール
大葉・赤玉葱・ハラペーニョをロールに入れカットした後、大葉ペーストで和えた本日の刺身・モッツァレラチーズを上にのせ、オーブンに入れた熱々のロールです。ピリッとした辛みがあります。
Main
Sirloin steak you prepare tableside on a hot lava stone (ishi-yaki). Served with mushrooms & potato salad.
牛肉石焼ステーキ
サーロインステーキを熱したニューヨーク産の溶岩の上で焼いて召し上がっていただきます。キノコ＆ポテトサラダ付。
牛肉石焼ステーキ
サーロインステーキを熱したニューヨーク産の溶岩の上で焼いて召し上がっていただきます。キノコ＆ポテトサラダ付。
Served with seasonal vegetables.
*It takes 20 minutes as we cook it slowly in oven.
地鶏の陶板焼き
季節の野菜とともにお召し上がりください。
※オーブンでじっくり蒸し焼きにするので出来上がるまでに20分ほどかかります。
*It takes 20 minutes as we cook it slowly in oven.
地鶏の陶板焼き
季節の野菜とともにお召し上がりください。
※オーブンでじっくり蒸し焼きにするので出来上がるまでに20分ほどかかります。
Served with a soy sauce and Japanese mayonnaise dressing with yuzu pepper.
蒸し野菜の盛り合わせ
旬の野菜を柚子コショウのきいたソースでお召し上がりください。
蒸し野菜の盛り合わせ
旬の野菜を柚子コショウのきいたソースでお召し上がりください。
Layers of eel and sautéed seasonal vegetables. Served atop hijiki rice.
うなぎ・エンパイアー
旬の野菜とうなぎを3層に重ねました。ひじきご飯とともにお召し上がりください。
うなぎ・エンパイアー
旬の野菜とうなぎを3層に重ねました。ひじきご飯とともにお召し上がりください。
Deep fried seasoned yellowtail collar.
はまちジョーズ
はまちのカマを丸ごと竜田揚げにしました。
はまちジョーズ
はまちのカマを丸ごと竜田揚げにしました。
Wagyu Menu
A grilled wagyu sushi.
和牛寿司
グリルした和牛をお寿司にしました。
和牛寿司
グリルした和牛をお寿司にしました。
Best cooking style to enjoy Wagyu.
蒸し和牛
和牛の美味しさを一番引き出す調理方法です。
蒸し和牛
和牛の美味しさを一番引き出す調理方法です。
Marinated for a night with Wasan blending miso.
和牛味噌漬け
独自のブレンドであわせた味噌に漬け込み丁寧にグリルしました。
和牛味噌漬け
独自のブレンドであわせた味噌に漬け込み丁寧にグリルしました。
A grilled sushi roll filled with red onion, jalapeno and shiso, topped with Wagyu beef.
和牛オープンロール
大葉・赤玉葱・ハラペーニョをロールに入れカットした後、ソースにからめた和牛をのせオーブンに入れた熱々のロールです。
和牛オープンロール
大葉・赤玉葱・ハラペーニョをロールに入れカットした後、ソースにからめた和牛をのせオーブンに入れた熱々のロールです。
Japanese-style Wagyu beef you prepare on a hot lava stone (ishi-yaki). Served with fresh wasabi imported from Japan.
和牛石焼ステーキ
プレミアムブランドの和州牛を和参スタイルでお楽しみください。
和牛石焼ステーキ
プレミアムブランドの和州牛を和参スタイルでお楽しみください。
New York Local Multi-Course
Please select one item from each section below.
First
- Cold cheese tofu with okra and scallop
（ホタテとチーズ豆腐のトロトロおくらがけ）
Second
- Assorted sashimi
（刺身盛り合わせ）
- Sake-steamed littleneck clam mixed with wasabi mayo sauce
（あさりワサビ和え）
Third
- Grilled baby back rib
（子豚スペアリブ）
- Grilled yellowtail in “Yuan” style
（ハマチ祐庵焼き）
Main
- Lobster tempura roll
（ロブスター天麩羅巻）
- Tuna rice bowl with Japanese yam
（マグロ山かけ丼）
- Sautéed foie gras rice bowl (+$10)
（フォアグラ丼）
- Stone grilled sirloin steak
（牛肉石焼ステーキ）
- Stone grilled Wagyu beef steak (+$20)
（和牛石焼ステーキ）
Dessert
- Chilled “Zenzai” with chestnut
（冷やし白玉栗ぜんざい）
- Tofu flan
（豆腐フラン）
- Mochi ice cream
（もちアイス）
First
- Cold cheese tofu with okra and scallop
（ホタテとチーズ豆腐のトロトロおくらがけ）
Second
- Assorted sashimi
（刺身盛り合わせ）
- Sake-steamed littleneck clam mixed with wasabi mayo sauce
（あさりワサビ和え）
Third
- Grilled baby back rib
（子豚スペアリブ）
- Grilled yellowtail in “Yuan” style
（ハマチ祐庵焼き）
Main
- Lobster tempura roll
（ロブスター天麩羅巻）
- Tuna rice bowl with Japanese yam
（マグロ山かけ丼）
- Sautéed foie gras rice bowl (+$10)
（フォアグラ丼）
- Stone grilled sirloin steak
（牛肉石焼ステーキ）
- Stone grilled Wagyu beef steak (+$20)
（和牛石焼ステーキ）
Dessert
- Chilled “Zenzai” with chestnut
（冷やし白玉栗ぜんざい）
- Tofu flan
（豆腐フラン）
- Mochi ice cream
（もちアイス）
Dessert
Vanilla flavor. Green tea sauce.
もちアイス
バニラ味のもちアイスを抹茶ソースとともにお召し上がりください。
もちアイス
バニラ味のもちアイスを抹茶ソースとともにお召し上がりください。
Sweetened red beans with chestnut and cold mochi rice cakes.
冷やし白玉栗ぜんざい
冷やし白玉栗ぜんざい
Soy milk flan.
豆腐フラン
豆腐フラン
Dessert Sake
Pink nigori Junmai sake. Very thick.
Made with soy milk. Low alcohol.
Mixed with Awamori and jammy plum wine.
Heavy cream on top. Amazing combination.
Aged 1,000days. Comes with dried fruits.